김장김치,겉절이김치,물김치,깍두기 등 등 한국인의 반찬 1위 김치를 담글 때

구아바를 넣어 보세요.

변질을 막아주는 항 산화물질 구아바 폴리페놀이 풍부하게 들어있는 구아바과일,잎을 첨가하여

담은 김치맛은 어떨까?

한마디로 감칠맛!

참 맛있어요.

쉽게 시어버리는 물김치....깍두기...쉽게 시는 일이 없다.

하루만 지나도 신선한 맛이 도망쳐 버리는 겉저리김치.....일주일이 되어도 쌩 쌩하고....

싱 싱한 겉절이 맛 그대로다.

설만 지나면 물러지고 시어버리고...군냄새 때문에 못먹는 김장김치도

일년이 되어도 시어서 못먹거나 군내음 걱정이 없다.


단 화학 비료많이 주고 농약을 많이 친 무우, 배추, 양념으로 담은 김치는

더 빨리 변질되어요.


냉동해 둔 과일은 아무때나 살수가 있고 영양 손실이 적으면서 취급하기도 더 편합니다.


냉동 과일은 얼마나 넣어야 되느냐? 하면

보통 중간 크기의 배추10포기 기준하여  1kg이면 됩니다.

과일은 보통품이라도 김치용으로 넣는데는 훌륭하므로 가격이 저렴한

잇점도 있어요.

그러면 요즘같은 김장철에 구아바를 넣고 김장 김치를 담그려면 구아바 잎차나 구아바 과일을

어떻게 준비하는지 알아 볼까요. 

 

냉동창고에서 꺼낸 냉동과일을 10분 정도 실내에 둔다.

 

 

 살짝 해동이 되었을 때 칼로 반을 자른 후 가운데 씨앗만 숫가락으로 발라 낸다.
 

 

씨앗을 발라 낸 구아바 과육 - 참. 두껍지요.
 

 미리 끓여서 식혀둔 향긋하고 항 산화물질 구아바 잎 폴리 페놀이 녹아 있는 구아바찻물을 붓습니다.


 

 과일의 3배이상 부어야 잘 갈려요.

그렇지 않으면 뻑 ~ 해서 갈리지 않지요.
 

 

 갈기시작........
 

 계속....
계속....갑니다.
 

 
다 갈렸네요.
 

 

잘 갈려졌으면 

다른 과일이나 설탕류등의 단것이나 조미료등은 넣지않아도 되고

식성에 맞는 젓갈류나 야채를 넣고 갖은 양념 속을 만듭니다.

 

이 외에는 일반적인 김장 김치 담그는 것과 같습니다.

구아바김치는 영양성분과 맛이 더 좋아지고 오래 저장해 두고 먹을 수 있어요. 










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금년도 햇 구아바 과일을 2014년 9월 17일 부터 서울 소재 특급 호텔에 납품하는 업체에

출하를 시작하였다.

오묘하고 환상적인 기현골드1호와 2호 구아바과일의 향과 맛을 고객분들에게 맛을 보게하고 평가를 받을 수 있게 되어

다행으로 여기고 또한 대단한 인기에 신 품종 구아바를 육종하여 보급한 농장으로서 자부심과 큰 긍지를 느낀다.

금년은 음력 9월에 윤달이 든 탓에 계절이 늦어 구아바도 익지 않아 아직 생산량이 많지 않다.

업체 측에서 바라는 물량을 출하하지 못하고 있다.

개인 구매자들도 농장에 사러 많이 오는데 외국인이 찿는 과일은 팔것이 있어도 우리나라 사람들이 좋아하는

완숙 과일은 팔것이 없어 고민이다.

슈퍼구아바를 재배하는 연합회 회원농장에서 생산한 기현골드 1호와 기현 골드 2호구아바과일을

모두 수집하여도 지금 싯점에는 수요를 충당하지 못하는 실정 이네요.


사진설명 1.한국슈퍼구아바 생산 & 유통사업자연합회 김명덕 총무와 탁재상 간사가 회원농장에서 수집한

               기현골드1호와 기현 골드 2호 구아바 과일을 출하하기 위해 포장하고 있습니다.

               매일 출하 요청이 있는데 이제 익기 시작하기 때문에 현 싯점은 물량을 대 줄수가 없네요.

              요즘은 참 귀한 구아바 과일입니다.

             

사진설명 2. 신품종 구아바는 요즘 재배를 시작하여 재배 면적이 적고 과일 생산량이 부족하여 금년 부터 시장에 

                시범 출하 하기 때문에 아직 포장 단위별 박스가 없어서 스티로폼 박스에 정성껏 포장하여 출하처로 직송합니다.

                유통용 예쁜  박스를 제작 준비 중인데 어찌나 시장이나 고객들의 판매 요청이 강력한지 이렇게라도 출하를

               시작하였답니다.


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구아바 과일이 익어가는 비닐하우스 안을 걸으면 구아바 과일만이 가진 은은한 과향이 코끝으로

날아 옵니다.

 

환상적인 향이지요.


과일의 품종에 따라 과일향도 맛도 크게 다르답니다.


아래 사진은 호텔에 납품하는 업체에 공급할 물량이 될것인지 확인하려고 

재배사의 구아바 나무 숲을 살피다 오늘 아침에 딴 조생종 기현골드 2호 구아바의 속살입니다.


9월12일 특급 호텔에 납품할 과일을 달라고 하는데 아직 생산량이 충분치 않아

출하를 못해 죄송하기 까지 합니다.

몇일은 더 있어야 익은 과일은 출하할 것 같습니다.


신품종 기현구아바 육종을 마무리 하였던 2010년 한국에서 G-20정상 회의때에는 서울의

호텔 신라에 구아바 생과일을 몇 번 납품하였으니 외국 원수분들이 한국구아바를 처음으로 시식하였을 것이다.


지난 몇 년간은 국내의 다문화 가정이나 국내의 외국인을 상대로 판매하는 식품 판매 업체에서

항산화물질 구아바 폴리페놀이 과일속에 가장 많이 함유하고 있을 55%정도 익은 땡감 같을 때 전량 구매하여

갔기 때문에 국내시장에는 내어 놓을 물량이 부족하였던 것이다.


더운지방의 외국에서는 변질의 염려나 영양면으로 볼때 그분들이 찿는 구아바과일의 익은 정도가 맞다고 본다.


그러나 신품종 기현구아바는 더운 외국과는 전혀 다르게 추운 겨울철 밤에 1~2℃의 낮은 온도에서 재배하여

과일을 수확하기 때문에 연료비가 절감되고 썩지 않는 과일을 생산하도록 육종한 우수한 우리의 구아바 품종이다.


생산량이 부족하여 과일 공급을 못한다고 아무나 재배자를 빠르게 늘릴수도 없고....


늘 이 문제 때문에 고민한다.


그러나 더 멀리 내다보려고 노력한다.


<기현골드 2호 구아바과일의 과육색 - 과일 한개의 무게 150 ~ 350그램의 크기이며 1키로그램에 4~6개>


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2014년 가을이 왔나 봅니다.

농장의 구아바 나무에 달려 있던 초록색의 과일이 노랗게 익기 시작하는 걸 보니 가을이 오고 있네요.

아래 사진의 기현골드 2호 구아바는 껍질은 노랗게 익는데 속살은 붉으며 향기가 좋고 참 맛있는 과일입니다.







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견학/체험/귀농안내2014. 8. 23. 07:31

2014년 8월 22일 경기도 오산시의 오이 재배 작목반원들이 (작목반 총무 이기광님) 한국구아바 경원농장에 와서

신품종 구아바 재배포장을 견학하고 국내에서 구아바 재배 법을  처음 만들고 기현구아바 신품종을 첫 육성하여

국가에 등록한 한국구아바경원농장의 이기현 대표와 (현 한국 슈퍼구아바생산및 유통사업자 연합회 회장) 자리를

같이 하였다.

작목 반원들은 FTA 체결이나 농촌 사회의 고령화등으로 앞으로 더 어려워질 농업 여건을 이겨 낼수있는

작목을 선택하여야 한다는 절박한 심정으로 친환경 고소득 작물인 신품종 기현구아바 재배에

큰 관심을 가지고 진지하게 설명을 들으며 적극적으로 질문도 하였다.

특히 현재 사용하고 있는 오이 재배 시설이 구아바 재배 시설로 적합하고 겨울 월동 연료비가

거의 들어가지 않고 화학 비료나 농약을 전혀 사용하지 않고 유기농으로 재배하는 기능성 작물로서

매년 종자대금이 들어 가지 않는 것에 크게 공감하였다.

오산시 오이 작목반원님들의 건승을 기원합니다.

   1.견학일시: 2014년 8월 22일 10:00시~12:00시

   2.인원: 18명

 

 

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겨울철 구아바 열매인데도 14브릭스가 넘군요.

억지로 당도를 올리려고 당분을 주지 않은 구아바 열매 자연 당도입니다.

일조시간이 더 짧아지는 한겨울에는 약간의 당도차이는 있으라라고 봐야지요.

하지만 일조시간이 잛아져도 당도 걱정을 하지 않아도 되는 까닭은 당도가 아주 높은 9월 말경~11월말 사이에

많은 과일을 수확하여 냉동창고에 저장해 두거든요

재배 농가들이 현재 90%이상 수확을 마쳤고 12월 말이면 거의 완료되니 큰 걱정은 없답니다.

측정한 검체 구아바 과일의 품종은 아래와 같습니다.

식물학명 Psidium guajava 

일반명 구아바, 슈퍼구아바

품종명 기현골드 1호 구아바 (Gihyungold No. 1  guava)

참고사항 : 국가 첫 등록된 보호 품종 두가지 중 하나입니다.

 

사진 1).기현골드 1호의 2013년 12월 04일현재 열매를 따서 당도를 측정한 결과네요.

           과육의 가운데와 좌측 위에 살짝 들어간 자리가 검체물을 채취한 곳이구요.

 

 

사진 2).측정 대기 중인 기현 골드 1호와 다른 한 품종의 모습입니다.

 

사진 3).측정하기 위해 칼로 쪼갠 모양입니다.

           씨앗이 가운데만 있고 속살이 두껍습니다.

 

사진 4).당도를 측정할때는 검체물이나 외기 온도가 섭씨 20℃ 이상일때 측정하여야 합니다.

          외기나 검체물이 섭씨 20℃이하 일때는 측정에 객관성이 줄어든다는 것을 참고 하였으면 합니다.

          현재 외기의 온도가 영상 20.2℃이군요.

 

구아바 열매의 맛과 당도를 결정하는 관건은 첫번째가 재배하는 방법(토양, 식재토양의 수분함유량, 거름의 종류와 량, 주는 방법, 일조, 환기,수확방법 등)이고 그 다음이 수확하는 계절과 수확 시간에 따라 크게 차이가 나는데요(하루 중에도 차이가 큽니다)

 

날씨가 흐리고 비가 오거나 특히 요즘처럼 중국발 미세먼지가 많이 끼어 햇빛을 적게 볼적에 낮에 환기를 잘하지 않으면 엎친데 덮친격으로 재배 온실의 1중과 2중 비닐에 맺혀 있는 물방울이 햇빛이 들어 오는 것을 더 막아 버립니다.

 

밤낮의 일교차이로 열매에도 이슬 맺힘 현상이 계속되는데 환기를 잘해 주지 않으면 당도가 낮고 맛이 형편 없습니다.

그 이유는 열매의 껍질이 아주 얇고 부드럽기 때문입니다.

 

밤과 낮의 온도 차이를 줄이려고 밤에 온도를 높게하면 연료비만 낭비합니다.

 

한편 밤에 온도를 높게 유지하여 나무가 계속자라면 더운 외국의 구아바처럼 더 싱겁고 잎의 항산화물질 폴리페놀 함유량도

줄어 듭니다.

 

1석 2조(잎과 과일)의 소득을 올리면서 연료비를 들이지 않아 실직소득을 높이려면 낮에 철저한 환기와 겨울철 휴면재배를

실천하여야 합니다.

 

심겨진 토양에 거름 성분이 너무 많거나 수분함량이 많으면 맛도없고 당도가 떨어지는 것은 뻔한 이치이지요.

 

비단 열매뿐 아니고 구아바차도 한국구아바 경원농장 대표가 개발하여 정립한 특허 농법의 메뉴얼대로 하지 않은 잎차는은

맛이나 향은 물론 영양성분이 크게 떨어 진다는 것을 알았으면 합니다.

 

위 측정치(14.8brx) 보다 2브릭스 정도 낮은 구아바는 생식용중에서도 중~하품으로 분류하는

과일입니다.

단 한개의 열매를 생산하고 팔더라도 제대로 된 <명품구아바>라야 고객들은 계속찿게될 것이고 고객 또한 좋은 <명품구아바>를 먹을 권리를 가지게 됩니다.

 

아직 출하 규격이 확립되지 않은 재배 초창기이지만 제대로 길러 명품을 생산하여 판매 하는 것이 곧 성공하는 지름길이라는 것을 인식하지 못하는 재배농민들이 없었으면 합니다. 

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견학/체험/귀농안내2013. 12. 5. 14:30

충주 농업산학협동 심의위원과 학습단체임원들이

워크숍의 일환으로 2013년 12월 4일 충주시농업기술센터 과수연구과 이병수과장과

최재응 지도기획계장 및 신영미 주무관의 안내로

약 30여명이 한국구아바경원농장에 왔습니다.

구아바 차와 과일을 시음하고 신품종 기현구아바에 관하여 설명도 들으면서 

작은 메주만한 구아바 열매와 기현골드 1호구아바,기현골드 2호구아바 과일이

주렁 주렁 달려있고 푸르게 꽉 어우러진 구아바 재배 포장을 둘러보며 환상적인 구아바 향기를 만끽하고 갔습니다.

참고로 충주시 관내에는 현재 노은면에 신품종 기현구아바 재배회원( 탁재상 농업인) 한 사람이 있습니다.

 

     1. 미리 준비해 둔 향긋한 구아바 롤 잎차를 마시며 설명을 듣고 있네요.

 

 

 

 

 

 

 

    

     2. 기현골드 1호 구아바 과일 한개의 무게가 얼마나 되는지?  견학팀에게 보여주었습니다.

   

 

     3. 1호 재배사의 입구 좌측에 심겨져 있는 기현골드 2호구아바 열매가 달려있는 모습도 보았지요.

        먼저 익은 위에 가지의  열매는 오래전 부터 수확했기 때문에  30% 정도가 달려 있어도 보기에 괜찮은 모습입니다.

 

 

 

 4. 기현구아바의 장점과 독창적인 자주농법에 대하여 이기현 대표의 설명을 현장 경청하고 있는 광경

 

 

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